探秘固原,固原市美食攻略，品味地方特色佳肴

固原鸡：被遗忘的宁夏味道王牌

宁夏烹饪里，重用牛羊肉，而第二排位的，就是鸡了，说起鸡，中宁的枣园鸡有名，却少有人还记得，其实，固原鸡曾经也是很多人心中的“宁夏味道”！

固原鸡的品质一流，紧实体型还可以，滋味十足，曾出现在很多民国名人的传记和回忆录中！也算是宁夏美食中的王牌食材！

如今，随着固原的蓬勃发展，养殖鸡的产业也渐渐复苏，所以，一桌“固原土鸡宴”，重新让它回归人们视野和味蕾中来吧！也为宁夏，尤其是固原的餐饮菜单和宴席注入新的元素和题材！

固原鸡，就这样借着人的脚步和笔墨，成了“宁夏味道”一个鲜活的注脚。它不像羊肉那样名声在外，却像一条暗线，悄然编织在西北饮食的图谱里。

附：每桌配六盘山野生苦荞茶解腻，席间可另点固原黄酒佐餐。

民国时期 · 声名显赫

固原是丝绸之路与南下驿道的重要节点。黄焖土鸡或清炖鸡汤是客栈饭铺的招牌硬菜，成为南来北往客商文人的味觉记忆，频繁出现在游记日记中。

现代冲击 · 一度沉寂

集约化白羽肉鸡席卷市场，固原鸡“慢养”模式失去价格优势。同时，固原城市发展经历相对沉寂期，地方特产声音微弱，饮食文化经历“失忆期”。

当代复苏 · 土鸡宴登场

随着固原发展，养殖产业复苏。“固原土鸡宴”以完整宴席形式“复活”食材与风土，是对本地物产的珍视、传统智慧的尊重，以及“慢”与“真”的重新认同。

未来展望 · 丰富宁夏味

固原鸡作为“特色球员”，与王牌“手抓滩羊肉”共同构建丰富立体的宁夏饮食文化，拓宽题材、深化内涵，为餐饮注入新元素。

味道的流传，从来不只是舌头的事，更是人与地、产与城共同叙事的结果。叙事的主角如果淡了，故事也就断了篇。

行程总览： 兰州→会宁会师楼→购特产→隆德老巷子→住固原宾馆→晚餐马有川手抓→固原博物馆→须弥山石窟→返程

实用干货：

住宿： 固原宾馆，环境好、位置佳、自驾首选。

美食核心： 马有川手抓是固原必吃TOP1，滩羊鲜嫩不膻。

门票： 会师楼免费｜老巷子免费｜固原博物馆免费｜须弥山石窟 (建议购买观光车票)。

穿搭： 早晚温差大，薄外套+运动鞋，石窟需步行爬坡。