这7家馆子，没有网红店的喧嚣，全是平凉最朴素的烟火滋味。吃过5个算及格，全吃过的，才算真正吃透了平凉的西北风味与丝路温情。
裹着一层面糊的鸡肉，蒸制后白嫩，夹杂土豆丁，盛在大面饼上。鸡肉嫩烂、土豆丁香、面饼筋道，以崆峒区北塬回族做得最正宗。
也叫甜醅子、燕麦酒，端午必备。燕麦去皮煮熟，加酒曲发酵，兑白糖水，边吃边喝。新潮吃法：甜醅子奶茶，颇受年轻人喜欢。
平凉红牛，肉质细腻，煲汤红牛又名红牛养生第一锅。牛羊骨秘制药膳高汤，涮烫红牛肉，附加药膳功效，陇东百年名吃。
长柄小铁罐，老式炉子，茶叶反复熬煮至微黑，苦涩提神。如今电磁炉替代柴火，口味日渐丰富，但依旧是山里人的挚爱。
文丨郭蔷 · 编辑丨胡莙 · 原文取自《地道风物·平凉》有增减改动。图片来源于IC photo/图虫创意。
平凉，西出长安第一城，陕甘宁几何中心，自古便是“美食王国”。从蒸鸡、酒麸子到红牛火锅、罐罐茶，每一样都藏着平凉人的文化记忆和“味蕾炸弹”。爱吃、也会吃的平凉人，用身边有限的原料，构建起了现在的平凉美食王国。
—— 一口一口，尝尽陇东大地的醇厚与西北风味。