吉安，浸着庐陵文脉、绕着赣江碧波的千年古城，藏着赣菜最朴实醇厚的烟火气。没有花哨网红噱头，只有老铺里几十年、上百年的坚守。本篇精选7家土著私藏老店 + 10大名小吃，吃过5个算及格，全吃过才算真正懂吉安的味道。
二十余年老字号，赣江沿江路，家庭聚餐首选。招牌永新血鸭活鸭现杀，鸭血入酒锁鲜，香辣醇厚；井冈山豆皮薄嫩入味。饭点常排队，建议错峰。
吉安早餐界的灵魂，十几年老巷子口，天不亮就排队。手工拌粉筋道，萝卜干、花生米、剁椒拌匀，香迷糊了。搭配瓦罐肉饼汤，暖到胃里。
三十余年老牌赣菜馆，非遗永和豆腐莹润如玉，高汤慢煨，鲜中微辣；庐陵炒粉锅气十足。饭后赣江散步，惬意。
宝藏小店，辣度过瘾。虎皮鸡爪肥美软烂，一嗦脱骨；自制牛肉干每天现晒，香辣带劲。还有韭菜煎饺、红糖米果解辣。
传承数十年的遂川老字号，古法工艺，红毛水鸭经霜冻风干，皮色透亮，咸香不腻。可清蒸可爆炒，真空可打包，最佳伴手礼。
青原区宝藏小馆，本地老饕聚集。小炒牛肉嫩而不柴，锅气十足；剁椒鱼头嫩如豆腐，鲜辣入魂。还有现摘南瓜花，清爽解腻。
传承数百年的非遗老店，薄如蝉翼，酥松掉渣，芝麻与香料交织。桂花味、芝麻味，配本地绿茶绝佳。每天现烤限量，去晚跑空。
外酥内软，糯米芝麻香，特制长勺定型，能仁巷吉长顺有售。
江西四大饼类特产，咸辣韧劲，米饭酱、豆腐酱等十余种品类。
红糖裹糯米，色泽红亮，软糯香甜，能仁巷“吉长顺”摊点。
酸甜微辣，清脆爽口，甘草回甘，开胃解腻，童年味道。
铜勺为笔，糖浆为墨，酥脆香甜，能仁巷非遗美食。
软糯筋道，外裹黄豆粉，芝麻红糖，米香四溢。
轻薄酥脆，比别处更薄更脆，街头常见早餐小吃。
细嫩滑爽，咸口卤汁有味，搭配油条米粉，吉安早餐文化。
手工糯米小吃，自然褶皱，软糯香甜，宴席经典甜点。
外酥里嫩，环状造型，江西五大传统名点，龚老头白糖糕传承40年。
清炒地皮菇 · 春天的限量版美味
在吉安，一道最能代表春天、唤醒童年记忆的菜，地皮菇一定榜上有名。贴地而生，春雨过后现身，滑嫩如木耳，却更嫩更滑。热锅冷油，蒜末辣椒爆香，大火快炒三分钟，撒上葱段。滑而不腻，脆嫩爽口，是自然的馈赠，也是雨后提着小篮子在田间地头寻找的快乐时光。
—— 吉州区融媒体中心 & 能仁巷《吉安好味道》第八期
雨季限定 · 家乡味道一城一味，皆是故事。这7家店，没有网红滤镜、没有夸大宣传，全是吉安本地人用胃口选出来的老字号。吃过5个算及格，全吃过才算真正懂吉安的味道。愿你到吉安，既能感受庐陵文脉的厚重，也能沉下心品尝人间烟火，在一口口温热鲜香里，读懂这座城市的实在与温柔。
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