郴州早餐的灵魂，鲜鱼汤熬制并淋上红油。推荐老邓鱼粉（火车站附近老字号，红油鲜亮）、金国鱼粉（汤底奶白醇厚）。每日凌晨现杀活鱼，汤头鲜而不腥，搭配酸豆角炸黄豆，一口入魂。
以肉质紧实、香辣钻心著称。推荐高子烧鸡公，香辣上头，配冰饮绝佳。深夜大排档滋滋作响，是郴州夜宵的王者。
不吃辣的首选，主打现杀猪三鲜（猪肉、猪肝、小肠）的鲜甜。核心在于肉质爽脆，汤头醇厚。
真正米饺：桔井路老店，皮软糯馅鲜香。桂阳坛子肉：晶莹剔透，入口即化，肥肉如琥珀，瘦肉纤维分明。
辣度分级：郴州的“微辣”可能超过很多地方的“特辣”。不能吃辣请务必点名要“广东辣”或“免辣”。
排队攻略：知名鱼粉店早晨7点即开始排队，建议错峰打卡。
特产选购：东江鱼和临武鸭是绝佳伴手礼，建议在正规品牌店（如舜华鸭业）购买。
鸭血拌饭香得连干三碗！砂锅滑鲢鱼鱼皮Q弹，鱼肉嫩滑（小心刺）。小炒肉嫩但分量稍少。烟火气十足，人均适中。
同事强推的老郴州味道！开放式点菜，海碗装菜，分量惊人。三道菜96元，性价比炸裂。自制猪血嫩如豆腐。上菜略慢，但值得等。
水煮牛肉每桌必点，牛肉嫩滑，空心菜吸饱汤汁。大火爆炒的锅气隔着老远就能闻到。价格良心，两个人点两个菜管饱。
神仙小店！糖醋排骨58一份连吃三顿，茶油嗦螺处理超干净，酸辣大肠封神。人均40+扶墙出，烟火气十足，老板娘女儿在饭桌写作业，温馨至极。
老城区巷子里的神级小店！牛蛙紧实，牛排软烂，茄子吸饱汤汁，黄喉脆嫩。人均40+，老板娘记性超好，第二次去就能记住你的口味。
在郴州的烟火街巷里，每一道美食都是时光熬煮的故事。 当舌尖尝过栖凤渡鱼粉的鲜辣，齿间留着东江鱼的清甜，心头烙下烧鸡公的酣畅，才懂得这座城的味道密码——它藏在凌晨四点熬汤的蒸腾热气里，躲在老师傅颠勺时的油火翻飞中，更活在每张被辣得通红却笑意盈盈的脸上。