在我国西南的贵州，有一片神奇而美丽的土地——黔东南。这里不仅有秀丽的自然风光和浓郁的民族风情，还有让人垂涎欲滴的特色美食。今天，就让我们一起走进黔东南，探寻那些不可错过的美味佳肴。
酸汤鱼：酸与鲜的完美邂逅
酸汤鱼可以说是黔东南美食的代表之一。它以独特的酸汤为灵魂，这酸汤可不是一般的酸，它是用米汤自然发酵而成，带着一种醇厚的酸香。当鲜嫩的鱼肉放入酸汤中煮至熟透，那鱼肉吸满了酸汤的味道，酸中带鲜，鲜中透酸，口感嫩滑无比。
据当地美食专家介绍，黔东南人对酸汤鱼的喜爱由来已久，几乎家家户户都会做这道菜。在凯里，每到节假日，各大餐馆的酸汤鱼常常供不应求。曾经有一位游客尝过酸汤鱼后，感叹道：“这是我吃过最特别的鱼，酸得过瘾，鲜得难忘。”
—— 游客感言 · 凯里酸汤鱼
牛瘪火锅：独特的“百草汤”
牛瘪火锅可能听起来有点奇怪，但它却是黔东南的一道传统名菜。牛瘪，其实是牛胃及小肠里未完全消化的内容物，经过过滤后得到的液体。别被它的原料吓到，这牛瘪火锅可是有着独特的风味和丰富的营养价值。
牛瘪火锅的汤底浓郁，带着一种淡淡的草香，吃起来清爽可口，还有健胃消食的功效。当地有句俗语：“牛瘪上桌，神仙不躲。”可见这牛瘪火锅在当地人心中的地位。虽然对于一些外地人来说，接受起来可能有点难度，但尝试一下，说不定会打开你味蕾的新大门。
贵州美食 · 罗甸风味 罗甸，这里的气温和这个小城镇一样热情。作为布依族、汉族、苗族、壮族等民族为主的多民族聚居地，各民族在漫长的历史长河中，创造了各种特色的饮食文化，涌现了各种特色的味觉记忆。走，一一打卡！
罗甸火龙果
“天然温室”孕育，果香四溢，鲜甜多汁，贵州名片。
荷叶粑 (琥珀糕)
紫叶、芭蕉叶包裹，红蓝草染色，清香微甜，布依族七月半必备。
罗甸剪粉
透明柔软，搭配十几种佐料，剪刀剪制，与广式肠粉异曲同工。
红水河布依农庄 · 鱼鲜
活鱼现煮，鲜鸡汤打底，嫩滑入口，蘸秘制蘸料“一口入魂”。
寓农山谷 · 柴火鸡
走地土鸡+柴火烹饪，肉嫩味香，度假必吃。
黄豆鸡
布依族待客佳肴，酥松黄豆浸鸡汁，清香嫩爽，豆香四溢。
罗甸 · 风味记忆
火龙果之乡
南亚热带气候，火龙果风味浓，口感好，咬下去果香四溢，鲜甜多汁。
荷叶粑
琥珀糕，紫红色，花生芝麻红糖内馅，荷叶清香，布依族“七月半”节必制作。
罗甸剪粉
粉皮透明柔软，搭配姜葱蒜、酸菜、番茄汤、黄豆等，口感丰富。
红水河鱼鲜
活蹦乱跳的鱼，简单配豆腐黄瓜，鸡汤打底，鱼肉嫩滑，蘸料一绝。
寓农山谷
茶山果林，柴火鸡、山泉泳池、篝火晚会，生态健康度假地。
黄豆鸡
新采黄豆+竹林土鸡，酥松黄豆浸鸡汁，清香嫩爽，布依族待客上品。
—— 黔东南民间食谚
怎么样，看完这篇文章，你是不是已经迫不及待地想去黔东南大快朵颐了呢？赶紧把这篇文章分享给你的吃货朋友们，一起计划一场美食之旅吧！
来源：多彩黔行 · 作者：周羽舒