鸭血裹肉，锁鲜浓郁。本地麻鸭配姜蒜辣椒爆炒，淋鸭血快速翻炒，黑里透红，香辣滑嫩。
东安土鸡加米醋、辣椒烹制，酸辣开胃，鸡肉细嫩多汁，曾上国宴菜单。
潇水田螺配辣椒蒜蓉，“喝”字诀：螺口紧吸，汤汁螺肉一同入口。茶油吐沙，紫苏提香。
辣椒、苦瓜、豆腐、柚子皮……万物可酿。肉馅填入蔬菜蒸制，一菜一味。
肥鸭盐酒五香粉腌2天，晒干熏20天。香脆肥嫩，可炒可炸，越嚼越香。
草鱼加红曲米、辣椒粉蒸制，鲜红香辣。白酒盐腌8小时，肉质松软。
五花肉茶籽壳、甘蔗皮熏烤，辣椒粉密封发酵。色泽鲜艳，香浓酥脆。
油炸豆腐塞肉馅，煎炖收汁。外皮金黄，肉馅鲜嫩，寓意兄弟和睦。
茶树籽现磨，加花生米花煮成咸香饮品，暖身饱腹。
烟熏工艺，肥而不腻。曾入国宴菜谱，湘菜经典。
干捞米粉，卤水香浓，加红油辣椒、酸豆角，爽滑劲道。胖子卤粉、西冲卤粉人气极高。
肥嫩河鸭腌制风干熏烤，酱香浓郁，皮肉酥香，辣度可选。水晶巷酱板鸭为“永州一绝”。
猪血大肠制成，顺滑清香，南宋贡品。热食香浓，杀年猪必备。
优质灰鹅与黄豆慢火焖制，汤汁浓郁，鹅肉酥软，婚宴节庆经典。